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是海盗用来赞颂兰姆酒的

发布时间:2019-10-04 23:51   作者: admin

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  金酒原是荷兰百年前用作利尿麻醉的外科药,由于它有振奋作用,人们把它稀释后就畅饮起来。这种酒在世界上名字很多,荷称“Genever”英称“Hollands” “Gin”或“Geneve”,德称“Wacholder”,法称“Geneviere”。在国内直译为——琴酒,广东沿海按方言直译为——毡酒,我们也称之为金酒。另外,因金酒是以杜松子为调香料,又称杜松子酒,无论叫什么,金酒是一种以谷物原料为主的蒸馏酒,世界金酒可分为两大类:荷式与英式。

  产于荷兰,主要产区集中在Schiedam(斯希丹)一带,金酒是荷兰的国酒。以大麦芽为主料(也有用玉米、黑麦)加入一些香料(如胡荽、苦杏仁、小豆蔻、桂皮、柠檬、橙皮等,最主要的是杜松子)蒸馏而成,其程序是:先提炼谷物原酒,经过三次蒸馏后,再加入香料进行第四次蒸馏,最后去掉酒头及酒尾,便得到了金酒。它不需要陈酿,一般的酒度越高,酒质越好。

  荷式金酒酒液无色透明,酒香与香料味突出,近乎怪异,个性强,微甜。酒度在52左右,因酒的品味过于甜浓,可以盖过任何饮料,所以只适宜单饮,不宜作调制鸡尾酒的基酒。名品:

  它是的意思是指不甜,不带原体味。英式干金生产程序简单,将烈性谷物原酒与杜松子和其他香料共同蒸馏,它透明无色,酒香调料香浓郁,口感干冽,醇美,爽适,深受世人欢迎,世界上有很多国家生产基地,尤以英国产的伦敦干金最佳:

  其中,Gordon为英国国饮。1769年,亚历山大-哥顿在伦敦创办金酒厂,调制出香味独特的哥顿金。今天,它已成为世界销量第一的金酒,高达每秒4瓶。

  另外Tanqueray是由其天加利哥顿公司生产的,该公司是于1898年,由哥顿公司与查尔斯天加利公司合并产生的。Tanqueray是金酒中的极品名酿,深厚干冽,具有独特的杜松子及其他香草配料的香味,是美国最著名的进口金酒。

  在酒吧中,每份Gin的标准用量为25ml。于餐前或餐后饮用,需稍加冰镇。可净饮,这种方式以荷式最为常见。将酒放入冰桶、冰箱或用冰块降温,净饮时常用利口杯或古典杯。也可以兑水饮用,以伦敦干金最为常见。

  vodka在俄语中有“水酒”的意思,但在波兰文中的Wodka 与 Vodka的写法接近,也有“水酒”的含义。此酒虽出版东欧,可近几十年来已变成国际性的重要酒精饮料,其消费大国除前苏联、波兰外,还有美、英、法、芬兰等国。

  

  最初的用料为大麦,以后逐渐改用含淀粉的玉米、土豆,前苏联 vodka加在酿造酒醪和蒸馏原酒过程中与其他蒸馏酒并无特殊之处,区别在于 vodka要进行高纯度的酒精提炼,达到190proof,即相当于95‘。经再次蒸馏精炼后注入白桦活性炭过滤槽中,进行缓慢的过滤,以使精馏液与活性炭分子充分接触而净化,将原酒中包含的酸类、醛类、醇类及其他微量物质去除,便得到了纯粹的伏特加,它不需要陈酿。

  经过以上工序处理的伏特加,酒液无色,清亮透明如晶体,除酒香外,几乎没有什么别的香味,口味凶烈,劲大冲鼻,咽后腹暖,但饮后绝无上头的感觉。名品有:

  波兰伏特加在世界上颇有名气,它的酿造工艺与苏联伏特加相似,区别只是波兰人在酿造过程中,加入许多草卉、植物、颗粒等调香原料,所以波兰伏特加比苏联的更加香体丰富、更富韵味,名品有:

  如今Vodka已不再是前苏联的专利产品,很多国家如美、法、英、瑞典、荷兰等都生产与其品质不相上下的Vodka,名品有:

  Vodka的标准用量为40ml/份,可选用利口杯净饮或古典杯加冰块及净饮用,作为佐餐酒或餐后酒,常温服务。

  单饮时,备凉水一杯。快饮是其主要的饮用方式。“大口大口地喝Vodka,佐以鱼子酱和熏鱼”常常被人们用来形容俄罗斯人及波兰人酷爱Vodka的情形。因Vodka是一种无臭无味又无香气的酒,非常适宜对果汁汽水饮用,也是鸡尾酒最佳的基酒之一。

  兰姆酒的中外名称很多:Rum、Rhum、Ron,中文译作兰姆、朗姆、老姆及甘蔗酒。

  Rum是一种带有浪漫色彩的酒,具有冒险精神的人,都喜欢用兰姆酒作为他们的饮料。Rum还有“海盗之酒”的雅号。英国曾流行一首老歌,是海盗用来赞颂兰姆酒的,据说,英国人在征服加勒比海大小名岛屿时,最大的收获是为英国人带来了饮之不尽的兰姆酒,兰姆酒的热带色彩,也为冰冷的英伦三岛,带来了些许暖意。

  Rum的主要原料为甘蔗,也可以说是生产蔗糖所废弃的浮滓及泡滓为主,加入糖蜜及蔗汁,发酵、蒸馏取酒的。根据种类的不同,有些需要在橡木桶中陈酿,以使酒液染上其色、香、味,有些则不用贮存。这便是透明无色兰姆酒,至于Rum的具体酿造过程,非常复杂,同时也涉及机密,所以本篇也不能深入探讨。这也是兰姆世家为了保持优良酒质的唯一方法。

  它是一种新鲜酒,无色透明,蔗糖香味清馨,口味甘润、醇厚,酒体细腻。酒度在55‘左右。

  这是经过3年以上陈酿的陈酒,酒液呈橡木色。美丽而晶莹,酒香浓醇而优雅,口味精细、圆正、回味甘润,比白兰姆更富有风味,酒度40~43度。

  是一种在酿制过程中尽量撮非酒精物质的兰姆酒,呈淡白色,香气淡雅,适宜作混合酒的基酒。

  是一种传统型兰姆酒。酒液呈琥珀色,光泽美丽,透明如晶体,亦称琥珀兰姆。甘蔗香味浓郁,口味醇厚、圆正,回味甘润。

  是一种香型特别浓烈的兰姆酒。甘蔗风味和西印度群岛的风土人情寓于其中,酒度在54左右。

  老兰姆、淡兰姆、传统兰姆及浓香兰姆通称为——Industrial Rum(兰姆工酒),它是相对兰姆家酒而言的。

  Rum是世界上消费量最大的酒品之一,主产地:porto rico (波多黎各)、Jamaica (牙买加)、Cuba (古巴)、Haiti(海地)、Java(爪哇)、Dominica (多米尼加)、特立尼达等加勒比海国家,其中波多黎各产的兰姆酒,以酒质轻淡而著称,有淡而香的特色,酒度40左右,名品:

  牙买加兰姆以浓醇著称,味浓而辣,呈黑褐色,酒体丰满醇厚,酒度在40-43。5左右,名品:

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