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汉代尽管曾引进了葡萄及葡萄酒出产技能

发布时间:2019-09-18 02:56   作者: admin

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  展开全部像一般红酒文化方面的资料可以参考与WINE之家。一、古代旬萄酒史料

  一般说来,在古代中国,葡萄酒并不是首要的酒类种类,但在一些区域,如在如今的新疆所在地,葡萄酒则基本上是首要的酒类种类。有关材料可参阅“葡萄和葡萄酒传入我国的考证”(见张玉忠论文,《水的外形,火的性情—中国酒文明研讨文集》,广东公民出版社,1987年)。在一些前史时期,如元朝,葡萄酒也曾大力遍及过。历代文献中对葡萄酒的记载仍是较为丰厚的。

  司马迁闻名的《史记》中初次记载了葡萄酒。公元前138年,外交家张骞奉汉武帝之命出使西域,看到“宛左右以葡萄为酒,有钱人藏酒至万余石,久者数十

  岁不败。俗嗜酒,马嗜苜蓿。汉使取其实来,所以皇帝始种苜蓿,蒲陶肥饶地。及天马多,外国使来众,则离宫别观旁尽种蒲陶,苜蓿极望”(《史记·大宛列

  传》第六十三)。大宛是古西域的一个国家,在中亚费尔干纳盆地。这一例史料充分说明我国在西汉时期,己从邦邻学习并把握了葡萄培养和葡萄酿酒技能。西域自古以来一向是我国葡萄酒的首要产地。《吐鲁番出土文书》(现代依据出土文书汇编而成的)中有不少史料记载了公元4-8世纪时间吐鲁番区域葡萄园培养,运营,租让及葡萄酒生意的状况。从这此史料能够看出在那一前史时期葡萄酒出产的规划是较大的。

  东汉时,葡萄酒仍十分宝贵,据《和平御览》卷972引《续汉书》云:扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让,即认为凉州刺史。足以证明其时葡萄酒的稀罕。

  葡萄酒的酿制进程比黄酒酿制要简化,可是因为葡萄质料的出产有季节性,毕竟不如谷物质料那么便利,因而葡萄酒的酿制技能并未大面积推行。在前史上,内地的葡萄酒,一向是继继续续保持下来的。唐朝和元朝从外地将葡萄酿酒办法引进内地。而以元朝时的规划最大。其出产土要是会集在新疆一带,在元朝,在山西太原一带也有过大规划的葡萄培养和葡萄酒酿制的前史。而汉民的出产技能基木上是茫无头绪的。

  汉代尽管曾引进了葡萄及葡萄酒出产技能,但却未使之传达开来。汉代之后,中原区域大约就不再培养葡萄。一些边远区域时常以贡酒的方法向后来的历代皇室进贡葡萄酒。唐代时,中原区域对葡萄酒已是一无所知了。唐太宗从西域引进葡萄,《南部新书》丙卷记载:“太宗破高昌,收马乳葡萄种于苑,并得酒法,仍自损益之,造酒成绿色,芳香酷烈,味兼醍醐,长安始识其味也。”宋代类书《册府元龟》卷970记载高昌故址在今新疆吐鲁番东约二十多公里,其时其归属一向不定。唐朝时,葡萄酒在内地有较大的前史时期,致使在唐代的许多诗句中,葡萄酒的芳名屡次呈现。如妇孺皆知的闻名诗句:“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶立刻催”(王翰“凉州词”)。刘禹锡(772-842年)也曾作诗赞许葡萄酒,诗云:“我笨是晋人,种此如种玉,酿之成美酒,尽日饮缺乏”。这说明其时山西早已停止葡萄,并酿制葡萄酒。白居易,李白等都有吟葡萄酒的诗。其时的胡人在长安还开设酒店,出售西域的葡萄酒。

  元朝统治者对葡萄酒十分喜欢,规则祭祀太庙有必要用葡萄酒。并在山西的太原,江苏的南京拓荒葡萄园。至元28年在宫中缔造葡萄酒室。

  因为蒸馏技能的展开,元朝开端出产葡萄烧酒(白兰地brandy),《饮膳正要》对此有记载。明朝李时珍在《本草纲目》中也记载了西域的葡萄烧酒。

  绿葡萄,出蜀中,熟时色绿,至若西番之绿葡萄,名兔晴,味胜甜美,无核则异品也。

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