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分为“时、序、效、令”

发布时间:2019-07-26 17:24   作者: admin

  中国酒文化:酒桌礼仪的来源是什么_社交礼仪_求职/职场_实用文档。中国酒文化:酒桌上的礼仪 酒礼即饮酒的礼节,使饮酒成为一种庄重的活动、一种仪式。 中国,乃是礼仪之邦。古时的礼节更是上层社会人士的生活规则,囊括衣、 食、住、行、言。而酒,更有它一套独特的文化和礼

  中国酒文化:酒桌上的礼仪 酒礼即饮酒的礼节,使饮酒成为一种庄重的活动、一种仪式。 中国,乃是礼仪之邦。古时的礼节更是上层社会人士的生活规则,囊括衣、 食、住、行、言。而酒,更有它一套独特的文化和礼仪,源于千年而流传至今。 早在中华夏朝,杜康首将酒酿造出来,人们为之痴迷并仿效、改良、创新。 至西周朝代初成一种饮酒礼仪,要求人们饮酒要遵循时令,尊礼、适量而不能随 心所欲,分为“时、序、效、令”。最早记载于《尚书》与《诗经》。 传说,钟毓和钟会幼时,一次,他们都以为父亲睡着了,遂邀约偷喝酒。其 实父亲并未熟睡,不过是想窥视他们兄弟二人偷喝酒时的情状。父亲发现,毓喝 酒,“拜而后饮”,会则“饮而不拜”。于是各问其缘由。毓曰:“酒以成礼, 不敢不拜。”而会则曰:“偷本非礼,所以不拜。”这个典故很有趣,说明古人 饮酒时都讲究一定的礼节。这种礼节,使饮酒成为一种庄重的活动、一种仪式; 所以,饮酒不能失礼。 酒礼是饮酒的礼仪、礼节。我国自古有“酒以成礼”之说。 《左传》云: “君 子曰:“酒以成礼,不继以淫,义也。以君成煽动,弗纳于淫,仁也。”“酒以 成礼”,则佐礼之成,源于古俗古义。史前时代,酒产量极少,又难以掌握技术, 先民平时不得饮酒。 只有当崇拜祭祀的重大观庆典礼之时, 才可依一定规矩分饮。 饮必先献于鬼神。饮酒,同神鬼相接,同重大热列、庄严神秘的祭祀庆典相连, 成为“礼”的一部分,是“礼”的演示的重要程序,是“礼”得以成立的重依据 和礼完成的重要手段。周公就曾严厉告诫臣属“饮惟祀,德将无醉”。只有祭祀 时才可以喝酒,而且绝不允许喝醉。 (图片源自网络) 酒,在先民看来,与祭祀活动本身一样,都具有极其神秘庄严的性格。酿酒 只是为了用于祭祀,表示下民对上天的感激与崇敬。若违背了这一宗旨,下民乍 行饮用起来,即成莫大罪过。个人如此则丧乱行德,邦国如此则败乱绝祀。这就 是“酒为祭不主饮”的道理。饮酒之前要行礼拜之礼,“拜”而后饮是象征性的 仪式。表示饮者不忘先王圣训的德义,仍将循从那“无醉”的先诫。至于是否真 的“无醉”,就另当别论了。而可行的礼节还是要循的,尤其是在特定的礼仪或 严肃的宴饮场合更应如此。 后世的酒礼多偏重于宴会规矩, 如发柬、 恭迎、 让座、 斟酒、敬酒、祝酒、致谢、道别等等。 古代饮酒礼节。 主人和宾客一起饮酒时, 要相互跪拜。 晚辈在长辈面前饮酒, 叫侍饮,通常要先行跪拜礼,然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒,晚辈才可举杯; 长辈酒杯中的酒尚未饮完,晚辈也不能先饮尽。饮酒约有四步:拜、祭、啐、卒 爵。就是先作出拜的动作,表示敬意,接着把酒倒出一点在地上,祭谢大地生养 之德;然后尝尝酒味,并加以赞扬令主人高兴;最后仰杯而尽。在酒宴上,主人 要向客人敬酒(叫酬),客人要回敬主人(叫酢),敬酒时还有说上几句敬酒辞。客 人之间相互也可敬酒(叫旅酬)。有时还要依次向人敬酒(叫行酒)。敬酒时,敬酒 的人和被敬酒的人都要“避席”,起立。普通敬酒以三杯为度。五十六个民族中, 除了信奉伊斯兰教的回族一般不饮酒外,其它民族都是饮酒的。饮酒的习俗各民 族都有独特的风格。 而在当代, 古代的酒礼已经成为了一种中国独有的传统文化,而随着现代生 活因素的改变, 平等与民主的思想影响越来越深, 中国酒桌上的礼仪也随之改变, 形成了中国独特的现代酒礼文化。

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