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10、问:铜雀台的白葡萄酒都由哪些品种酿造的?

发布时间:2019-07-26 17:24   作者: admin

  葡萄酒入门知识 1、问:什么是葡萄酒? 答:葡萄酒用新鲜的葡萄或葡萄汁发酵而成的一种酒精饮料。葡萄酒一定是用 100%的葡萄 原汁或新鲜葡萄酿造而成;发酵需要一定的时间;除特殊葡萄酒外,大多数葡萄酒是不允许 加糖、加水或加酒精。 2、问:什么是单宁? 答: 单宁来自葡萄皮和葡萄籽。 单宁的口感就是我们平常不小心吃到了葡萄籽后口中涩涩的 和收敛的感觉。葡萄酒中都含有单宁。单宁是葡萄酒的骨架。 3、问:香槟酒是葡萄酒吗? 答:香槟酒不是葡萄酒,它是起泡酒的一种,产自法国香槟地区。起泡酒是一种含有二氧 化碳气体的酒精饮料。法国香槟地区以外酿造的起泡酒不能以香槟命名。 4、问:什么是干红、干白? 答:葡萄酒根据颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒、粉红葡萄酒三种。根据含糖量又分为干型、 半干型、半甜型和甜型。干红和干白指的就是完全不甜的红葡萄酒和白葡萄酒。 葡萄品种 5、问:酿造红葡萄酒的品种有哪些? 答:常见的红葡萄品种有赤霞珠、品丽珠、梅乐、黑皮诺、西拉、佳美。 6、问:赤霞珠葡萄的特点是什么? 答:赤霞珠是最著名的红葡萄酒品种,原产于法国波尔多,现在全世界广泛种植,在中国 它的名字叫“解百纳”。用赤霞珠酿出的酒酒体重,单宁高,带有黑加仑的香气,有 很强的陈年潜力。 7、问:黑皮诺葡萄的特点是什么? 答:黑皮诺生长在气候凉爽的地区,是法国勃艮第的主要酿造品种。黑皮诺对自然条件和 气候条件比较敏感, 产量不稳定, 是一种很难伺候的葡萄品种。 黑皮诺的主要香气包括樱桃、 覆盆子、黑莓。 8、问:铜雀台的红葡萄酒都由哪些品种酿造的? 答:三款美国的红葡萄酒都是由 100%的赤霞珠酿造;法国的酒是由 100%的黑品诺酿造;意 大利的酒是一款混酿酒,由赤霞珠、梅乐、桑娇维塞、西拉和泰罗德格酿造。 9、问:酿造白葡萄酒的品种有哪些? 答:常见的白葡萄品种有霞多丽、长相思、琼瑶浆、雷司令。 10、问:铜雀台的白葡萄酒都由哪些品种酿造的? 答:唯一的一款美国甜白葡萄酒是由五种葡萄酿造,他们是雷司令、琼瑶浆、长相思、赛 美蓉和麝香葡萄。 世界产酒国 11、问:旧世界产酒国都有哪些? 答:旧世界产酒国有法国、德国、西班牙、意大利、葡萄牙等欧洲国家。 12、问:新世界产酒国都有哪些? 答:新世界产酒国有美国、澳大利亚、南非、智利、阿根廷、新西兰、中国等欧洲以外的 国家。 13、问:这些产酒国的共同特点是什么? 答:这些国家都位于南北纬 38-53 度的地带。该地带的气候和土壤环境适合葡萄的生长。 葡萄酒礼仪 14、问:葡萄酒酒具应该如何保养? 答:酒具要保持干燥清洁。酒杯清洁后直接用干布擦干净,可以不留水痕。 15、问:点酒的基本程序是什么? 答:①给顾客看酒牌,回答顾客的问题,也可了解顾客的喜好,并进行推荐,例如有 女性顾客,可推荐酒精度较低的奥索赤霞珠或甜白葡萄酒。 ②在顾客点完酒后, 开启前要先将这款酒的前后酒标给顾客看, 待顾客确认点的就是这款酒 后再开启。开启时要在顾客可看到的地方进行(如需醒酒,也要当着顾客的面将酒倒入醒酒 器中)。 ③开瓶后,在一个酒杯中倒入一口的量,让顾客进行试酒,顾客确认酒没有问题后,再给每 个顾客倒酒,大概位在酒杯 1/3 左右。倒酒的顺序为:先女士,后长者,再男士。 16、问:铜雀台的酒是否都需要醒酒? 答:M 赤霞珠醒酒时间大约在 2 小时以上,拉瑟福德赤霞珠(简称 R)和奥索赤霞珠(简 O )醒酒时间大约 1 小时,意大利 Rosso(简称意大利 09)和法国多普碧尚(简称 TB)属于 佐餐酒,可即饮,不需醒酒。美国甜白葡萄酒建议饮用前冰镇,饮用时用冰桶保持冰镇。 17、问:红酒经理需要注意什么? 答:上班前不要吸烟和喷香水。因为烟味和香水味会影响顾客对酒的嗅觉。 铜雀台酒品的口味描述 1、迈克尔·蒙达维亲酿 M 赤霞珠红葡萄酒 酒体优雅有深度,散发着黑加仑和香料及干浆果的气息。单宁成熟,酸度均衡。 2、迈克尔·蒙达维家族徽标奥索葡萄园赤霞珠 结构柔顺优雅,鲜脆成熟樱桃和黑浆果的味道,混合巧克力、太妃糖和烤香草味。 3、迈克尔·蒙达维家族徽标拉瑟福德赤霞珠 口味韵厚,深色浆果和黑茶藨子的香气集中。余味中带香薄荷和烤橡木味。 4、迈克尔·蒙达维家族酒庄奥莱甜白葡萄酒 酒体结构丰厚,香气浓郁且精致,口感圆润而平衡,饱含悦人的光泽和丰富的香味。 5、米歇尔·萨塔酒庄贝格瑞红葡萄酒 新鲜浓郁的果实香气,略带皮革味和烟草味。 6、尚达尔·莱丝古酒庄多葡碧尚葡萄园红葡萄酒 酒体丰厚完美,口感复杂丰富,适于搭配辛辣的食物,以及烤肉羊肉和牛肉。

  一部《红楼梦》,产生了“红学”;十四部武侠小说,产生了“金庸学”;对学者钱钟书的研究,形成了“钱学”。杏花村汾酒文化,是否可以称得上“杏花村汾酒文化学”,可能还有待广泛认同。但是,中国酒业当中,如果有一种名酒文化可以称为“学问”的线万字长文《国酒之源,清香之祖,文化之根》,被公认为是“杏花村汾酒文化学”的开篇之作。汾酒集团正在资助更多、更好的“杏花村汾酒文化学”著作问世。当这种研究慢慢形成规模,自然也就成为一门名副其实的“学问”了。

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