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酒文化知识讲解

发布时间:2019-07-24 16:18   作者: admin

  关善辉:无论是在类似淘宝、天猫店这样的线上销售,还是搭建在微信平台上的“线上+ 线下”销售,都需要极大的促销力度来刺激终端消费者。但考虑到综合成本和公司的实际情况,促销只能是阶段性的,不可能长期持续。再者,以酒仙网为例,其在销售上真正的发力点,是其他企业提供的专属产品。这点虽然可以学习借鉴,但在绝大部分受众不匹配的情况下,单个企业仅仅依靠一点差异化产品,就能实现销售上的增量吗?我们未来也会开发一系列网络专属产品,但那只是对现有产品线的补充,不会作为销售的主力。

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  中国酒文化 ---------南京农业大学 酒的起源 酒的起源,我国古籍记载各不相同, 一说源于轩辕黄帝,一 说始于禹时仪狄。 从现代科学的观点来看,酒的起源是经 历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。 我们知道,凡是含有糖分的物质,如水果,蜂蜜、兽乳,很容易 受到自门然界中的发酵微生物的作用而产生酒。所以,不少人认为: 最原始的酒,应该是由含糖水果自然发酵而成。这在古人的笔记上屡 见不鲜。 而中国人民自主酿酒的历史也极为渊源久远,最初起始于商、周 时期,距今也已有三千余年的历史了。 (古时候人们是怎么评价酒的呢?《酒经》故事) 酒的酿造发展 人类社会发展的进程是先进入游牧 社会,然后再进入农业社会 的。 人类最早的人工饮料酒的发明,则是游牧时代用兽乳酿造 的乳酒。因为兽乳中含有乳糖,能自然发酵生成乙醇(酒精)。 这种 乳酒,古称醴酪(《周礼、礼运篇》)。也就是说, 第一代人工饮料酒,不添加任何糖化发酵剂,全靠自然形成。 今日的内蒙,西 藏、青海等地的少壮民族,仍保留了这种 兽乳制酒的习惯。这大约是距今7000到1万年以前的事。 酒的酿造发展 我国第二代人工饮料酒是 加了糖化发酵剂来酿成的,又称 人工发酵酒(针对非蒸馏酒而言), 亦简称发酵酒。所加的糖化发酵剂,就是曲蘖(qǔ niè)。 曲蘖在上古只是指酒曲。随着生产力的发展,酿酒技术的进步,曲 蘖分化为曲(发霉谷物)、蘖(发芽谷物)。用蘖和曲酿制的酒分别称 为醴和酒。“这是我国的一大特点,它又分为天然曲蘖酿酒和人工曲蘖 酿酒两个阶段。 酒的酿造发展 蒸馏酒今多称为白酒, 又叫烧酒。这一酒出现在唐朝。 这是我们祖先为了提高酒度, 增加酒精含量,在长期酿酒实 践的基础上,利用酒精与水 沸点不同,蒸烤取酒的方法。 蒸馏酒的出现,是酿酒史上一个划时代的进步,是我国的 第三代酒。 总结发展史 兽乳 发酵酒 蒸馏酒 提问板 1.在酒的起源中酒的起源是经历了一个从——过渡到——的过程( ) A.自然造酒,人工造酒 B.自然酒, 人工酒 C.自然酒,人工造酒 D.自然造酒,人工酒 2.最原始的酒,应该是由——自然发酵而成 ( ) A.含糖果汁 B.含糖稻米 C.含糖玉米 D.含糖水果 3.中国人民自主酿酒的历史渊源久远,最初起始于——时期( ) A.商、周 B.唐、宋 C.明、清 D.夏、商 4.在酒的酿造发展中人类社会发展的进程是先进入——,然后再进入—— 的。( ) A.畜牧社会,游牧社会 B.畜牧社会,农业社会 C.游牧社会,农业社会 D.游牧社会,畜牧社会 5.第一代人工饮料酒,不添加任何糖化发酵剂,全靠自然形成。( ) A.手工合成 B.自然形成 C.自然合成 D.手工形成 提问板 兽乳 发酵酒 蒸馏酒 传统制酒 使用原料 在经过强烈蒸煮的白米中, 移入曲霉的分生孢子,然后 保温,米粒上即茂盛地生长 出菌丝,此即酒曲。 制酒最基本工具 蒸馏器是利用蒸馏法分 离物质的器具。在中国 古代,它一般用于炼丹 术、制烧酒、蒸花露水 等。 制酒最基本工具 瓦瓮(泥瓦大瓮) 陶制的小口大腹容器。 酿酒产物 酒糟,别名红糟、酒醅糟等 等,是米、麦、高梁等酿酒 后剩余的残渣。在某些地方, 人们把酒渣叫做酒糟。酒糟 也叫做甜酒。 提问板 喝酒场合 喝酒的场合 宴会是比较轻松的时刻,往往是喜庆的日 子或者是朋友团聚集会的场合,此时此刻, 人头颤动,觥筹交错,呼五喝六,热闹非凡, 酒是宴会必不可少的兴奋剂。 喝酒的场合 临别饯行,友人们既共叙美好回忆,又对未来 充满憧憬,绵绵的离愁,真诚的祝福,都留在饯行 的酒席上。把所有的离情别绪全都倾注在浓浓的美 酒中吧,朋友啊朋友,让我们举杯畅饮,祝愿你一 路保重;让我们一醉方休,今日一别,不知何时能 重逢矣· · · · · · 如王维的《送元二使安西》“渭城朝雨 浥轻尘,客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒,西出 阳关无故人。”贾至的《送李侍郎赴常州》“今日 送君须尽醉,明朝相忆路漫漫”。 喝酒的场合 我国古代传统节日如春节、清明节、中秋 节、重阳节等往往是“每逢佳节倍思亲”之时。 传统佳节,诗人自然饮酒舒怀。 喝酒的场合 这是饮酒中场面最为壮观、气氛最为活跃的 时刻,往往是上下三村,群贤毕至,少长咸集,妇 孺全到。我国传统节日以祭祀神灵、集社欢庆丰收 最为热闹。此时人山人海,熙熙攘攘,锣鼓喧天, 欢歌狂舞,痛饮豪赌,游戏玩耍,热闹场面,应有 尽有。 喝酒的场合 抒发独特情感 适度饮酒的好处 1、降低有害胆固醇 2、预防糖尿病 3、激发大脑智能 4、预防胆结石 5、控制体重 6、预防肿瘤 7、强化骨骼 过度饮酒的危害 1、容易酒精中毒。肝脏分解能力差,容易晕迷,从而 进入休克状态。 2、伤胃伤肝。增加患上食道管癌的机率。 3、容易引起交通事故,危害他人也危害自己。 4、加重家庭的经济负担。 5、使心功能衰竭,高血压。 6、容易衰老,面色枯黄,暗淡无光。身体的机能变差。 谢谢观看~

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