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扬州一高校开“酒文化”课 学生课堂上品茅台

发布时间:2019-06-05 20:49   作者: admin

  端着酒杯,优雅地品酒,这也是大学里的一门选修课,你相信吗?日前,扬州工业职业技术学院(以下简称扬州工职院)学生李娜在微博上发表一条状态:“在课上,不仅可以在老师的带领下,品尝中国八大名酒,还能学习酒桌上的礼仪。”附上的一张照片显示,教室的桌上放了七八杯白酒。昨日,记者从扬州工职院了解到,学院开设了一门“中国酒文化”选修课程,学生不仅能在课堂上品尝茅台、剑南春、泸州老窖等各种名贵酒,还能现场判断酒的好坏。

  采访中,记者了解到,“中国酒文化”选修课的授课老师是王富花,她所教授的专业课程是机械化工生产技术。为何要开设“中国酒文化”这门课程呢?原来,王富花本科就读于贵州大学,所学专业是食品科学与工程,毕业之后应聘到茅台酒厂总公司,酒厂领导发现她对酒不敏感,就安排她担任品酒师职务。工作两年之后,王富花考上了贵州大学研究生,研究生毕业后选择来扬州工作,成了扬州工职院的一名教师,在茅台酒厂工作之余,她对酒有着很多研究。

  王富花介绍,选择这门课的学生涉及多个专业,不少学生即将走进社会,难免会涉及各种社交场合,如同事间的聚餐、企业间的谈判,这些场合都会涉及饮酒礼仪,可是对于这些礼仪,很多学生都处于一知半解的状态。

  “比如我周边的很多朋友对饮酒礼节都不清楚,如吃饭时,位置怎么坐,应酬时,第一杯要敬谁等,而这些都是酒文化礼仪的一部分。”王富花介绍,在这门课中,她除了介绍酒的起源、分类、酿造外,还会重点讲解选购技巧、饮酒礼仪、品尝艺术及其保健功能等内容。“让学生在了解礼仪的同时,也希望他们在以后的社交场合,有饮酒话题的谈资。”

  “喝陈酒是什么感觉,就像是在青藏高原上,在空气清新的坏境中,迎面正好吹来一阵清风,带着淡淡的泥土的清香。”“什么是细腻感好的酒,就像你在摸着高档丝绸时的那种柔滑感。”在扬州工业职业技术学院的“酒文化”选修课上,王富花介绍着酒的魅力。

  在课堂上,王富花常常带着自家的多款好酒去上课:茅台酒、泸州老窖、西凤酒、山西汾酒等十种白酒。她会将学生分成若干个小组,每个小组都会发上几个纸杯,根据需要倒上不同类型的酒。上课时,她就在讲台上边喝边讲解,并教学生如何品酒,“一般我只允许学生喝上2—3毫升,前提是学生不能喝醉。如果学生对酒精敏感,我会把白酒涂在学生的手背上,让学生去闻。”

  “我会给学生讲解酒的类型,如什么是清香型、米香型、酱香型,又该如何去品味这些酒的口感,怎么通过看、闻、尝等方式去辨别一种好酒。”王富花说,“如浓香型的酒常常也有中高低档之分,每一种类型的酒,我都会带上一瓶,一边让学生品尝,一边教他们如何辨别。”

  除了白酒,在课堂中,她还会教学生葡萄酒的知识,当然,她也会带来各种自家珍藏的红酒给学生品尝。

  学生李磊告诉记者,有些来上课的学生拼命地往前挤,唯恐喝不到酒,整节课下来,喝醉的学生倒没有,喝晕的有,不少同学都是脸红红地走出教室。“我不会喝酒,今天一下子喝那么多,而且品种又杂,就有点晕晕的了。”李磊有点不好意思,不过他说,好多学生都喜欢上这门选修课,觉得这门课非常有意思。

  采访中,记者了解到,这门课程特别受学生欢迎,原本上学期只开设了一个班,但由于报名的学生太多,今年特地开设了两个班,共100多名学生。

  既然是酒文化课程,是不是男生人数更多一点呢?对此,王富花解释,除了酒的品尝外,她还重点讲解酒的历史起源、酒的保健功能、饮酒礼仪等知识,来参加这门课的女生和男生一样多。

  而这门课程的考核也非常有趣,除了理论知识外,在课堂上,王富花也常常会考学生对酒的分辨,“比如在讲到浓香型酒的中高低档时,我会先把喝这三种类型酒的感觉告诉他们,之后便让学生自己品尝,并互相交流,之后我便会走到他们中间,随便拿出一种酒,让他们猜是哪一种类型,并将这种实践的测试算入平时测试成绩中。”王富花说。

  

  采访中,记者还了解到,“品酒课”上所喝的酒都是王富花精心挑选的,有些还是亲朋好友送给她的好酒,其费用并不低。“虽然学校也给予了一部分经费,但在购买一些好酒时,根本不够,比如说茅台,不过好在我本身就喜欢收藏各种类型的酒,也乐意将这些酒带来给学生品尝。”

  王富花的用心也得到了学生的支持,在微博上,记者发现,不少学生纷纷给老师的这种“创意课”点赞。同学们还在微博中留言:“第一次喝全了中国的八大名酒,感受到了酒文化的博大精深。”“在这堂课中,老师教我们如何去品酒,让我们将酒在唇齿间慢慢品味,从中真的学到了不少知识。”

  采访中,对于扬州工职院开设“中国酒文化”选修课,很多人竖起了大拇指。同时,记者了解到,这种“另类课程”叫好又叫座,折射出大学里传统课程的尴尬。有人认为,大学开设“酒文化”选修课,是顺应了社会发展的需要,对大学教育是一种新的尝试与探索,同时也是大学教育理念的回归,从它一经开设就很受大学生们的青睐,这预示着有开设的必要,同时,“另类课程”的出现,会激发学生对某个课题的关注和研究,从而推动了学生学习兴趣,可以说是一举两得。

  不过,也有少数人表达了不同的看法,开设这种“另类课程”会不会扰乱正常的课堂秩序?学生会不会因为品酒而发展成“酒鬼”?针对这种质疑,王富花很自信地告诉记者,课堂上,她只允许学生喝上2—3毫升的白酒,这个量是不会让学生变成“酒鬼”的。酒文化是文化百花园中的一朵奇葩,源远流长、根深叶茂。本课程从人们日常生活中常见的“酒”入手,使学生了解酒的起源,古代的酒礼、酒德、酒仪、酒令、酒宴及相关的文化现象,了解各种酒的品评,掌握酒礼与酒俗,理解酒与社交、酒与社会的关系。

  “作为中国的国粹,作为中国人情感交流的载体,白酒是中华民族文化符号之一和特有的文化内涵,‘中国酒文化’选修课就是向学生传递这一信息。”王富花坦言。(王小亮 文/图)

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